• Przechowywanie warzyw
• Piwnica
• Buraki i kapusta
• Warzywa kapustne
• Stanowisko
• Kapusta włoska
• Kapusta głowiasta czerwona
• Kapusta brukselska
• Kalafior
• Brokuł włoski

Kalafior

Wartość odżywcza. Częścią jadalną kalafiora jest róża. Wartość odżywcza kalafiora polega na dużej zawartości białka, soli mineralnych i witamin, przede wszystkim witaminy C.
Odmiany. Do uprawy na działce zaleca się szereg odmian kalafiorów, które uprawia się na zbiór wczesny, letni i jesienny.
Rapid - odmiana bardzo wczesna.
jSrip - odmiana na zbiór wczesny.

Raster - odmiana wczesna (od wysadzenia do zbioru 00-70 dni); nadaje SI? do uprawy na zbiór wczesny i jesienny. Róże ma bardzo ładne, duże, Połkuliste, bardzo zwięzłe, białe; dojrzewają jednocześnie.
- odmiana o kilka dni późniejsza od odmiany Master, uprawia się ją na zbiór wczesny, letni i jesienny, róże daje bardzo dobrej jakości.
Erfurcki 150 - uprawia się na zbiór wczesny, letni i jesienny. Róże, bard? duże. ścisłe, dojrzewają równomiernie.
Pionier - odmiana średnio wczesna, uprawia się ją przede wszystkim na użytek letni i jesienny, jest mniej wrażliwa na suszę, niż inne odmiany, tworzy róże duże, zwięzłe, białe.

Zelandia - odmiana średnio wczesna (od wysadzenia do zbioru mija 68-75 dni), uprawiana na zbiór późno letni i jesienny. Róże daje duże, zwięzłe. Wymagania klimatyczne i glebowe. Kalafiory odznaczają się dużymi wymaganiami co do klimatu i gleby. Najładniejsze róże wykształcają w niezbyt wysokiej temperaturze i przy stałej, umiarkowanej wilgotności powietrza i gleby. Po wysadzeniu do gruntu wytrzymują wprawdzie przymrozki, ale potem duży procent roślin wytwarza róże bezwartościowe (rozsypujące się, żółte). Przy niskich temperaturach róże nie dorastają do odpowiedniej wielkości. Gdy jest za gorąco, wówczas żółkną, rozsypują się, przerastają liśćmi. Podobne objawy występują, gdy kalafiory mają za mało wody. Kalafiory nie znoszą wiatrów, wymagają zatem miejsca osłoniętego. Pod uprawę kalafiorów nadają się gleby najlepsze, w wysokiej kulturze, niekwaśne. zasobne w składniki mineralne, próchnicę, dobrze zatrzymujące wodę, gliniaste i piaszczysto-gliniaste.
Stanowisko w zmianowaniu i nawożenie. Kalafiorów nie należy uprawiać po sobie i po innych roślinach kapustnych częściej niż co 4 lata.
Kalafiory wczesne rosną początkowo powoli, można je więc sadzić między sałatą lub innymi roślinami, które usuwa się zanim kalafiory podrosną. Można też posadzić w końcu maja między rosnącymi kalafiorami wczesnymi selery i pory, które po zbiorze kalafiorów pozostaną po nich jako poplon. Uprawiając natomiast kalafiory na zbiór późny daje się przedplony (wczesne ziemniaki, wczesną marchew, groch, szpinak, sałatę). Śródplonem w uprawie kalafiorów późnych może być fasola szparagowa, która kończy plonować, zanim rozrosną się kalafiory.

Kalafiory uprawiamy w l roku po oborniku; dajemy dużą jego dawkę dochodzącą do 60 kg/10 m2 lub stosujemy taką samą ilość kompostu. Obornik powinno się dać w jesieni, aby zdążył się rozłożyć do chwili posadzenia roślin.
Obornik uzupełnia się następującym nawożeniem mineralnym na 10 m . przed sadzeniem - 200 g saletrzaku, 200 g superfosfatu 18%, 200 g soli potasowej 40% i 200 g saletry amonowej pogłównie w 2 dawkach, w odstępach mniej więcej 2-tygodniowych.
przy dawce obornika lub kompostu 30 kg na 10 m2 dawki nawozów . eralnych są następujące: 300 g saletrzaku, 300 g superfosfatu 18% i 300 oli potasowej 40% oraz 200-300 g saletry amonowej pogłównie. II rawa i pielęgnowanie. Uprawiając kalafiory na zbiór wczesny wysiewa się siona w lutym do skrzynki (z l g nasion otrzymuje się 200 sztuk rozsady) pikuje się siewki do doniczek glinianych, papierowych lub ziemnych. Doniczki ustawia się w inspekcie umiarkowanym o temperaturze 12 - 15°C. pielęgnowanie rozsady kalafiorów jest podobne, jak rozsady kapusty wczesnej Odmiany wczesne sadzi się od połowy kwietnia w rozstawie 40 X 40 cm lub 45 x 45 cm. W razie przymrozków należy przykrywać posadzone rośliny kołpakami z papieru, koszami szklanymi, a najlepiej folią.
Na zbiór średnio późny i późny uprawia się odmiany wczesne, które wysiewa się od końca maja do końca czerwca do inspektu zimnego lub na rozsadnik, a sadzi się w lipcu. Wówczas kalafiory gotowe są do zbioru w ciągu października. Kalafiory należy sadzić w rozstawie 50 X 50 cm do gleby wilgotnej, a po posadzeniu podlać.
Czynności pielęgnacyjne w uprawie kalafiorów są takie same, jak w uprawie innych roślin kapustnych.
Stosowanie osłon z folii znacznie przyspiesza zbiór kalafiorów wczesnych. Z chwilą, gdy zaczynają pojawiać się róże, należy je chronić przed promieniami słońca, które powodują ich żółknięcie i przedwczesne rozsypywanie się. Najlepszym sposobem jest wiązanie gumką lub spinanie patyczkiem nad różą kilku liści zewnętrznych, można także załamać liść wewnętrzny. Zbiór. Przeprowadza się go w miarę dorastania róż odmian wczesnych do średnicy 10 cm, co ma miejsce w czerwcu, lipcu, a róż kalafiorów późnych do średnicy 15 cm. Kalafiory uprawiane w jesieni, które przed nadejściem mrozów (-1°C) nie zdążyły dostatecznie wykształcić róż,, wyjmuje się z ziemi 2 bryłą korzeniową i dołuje w piwnicy w piasku. Po zadołowaniu należy kalafiory obficie podlać. W ciągu listopada i grudnia róże kalafiorów dorastają i nadają się do spożycia.