• Przechowywanie warzyw
• Piwnica
• Buraki i kapusta
• Warzywa kapustne
• Stanowisko
• Kapusta włoska
• Kapusta głowiasta czerwona
• Kapusta brukselska
• Kalafior
• Brokuł włoski

Brokuł włoski

Brokuły włoskie, znane również pod nazwą kapusty szparagowej, przewyższają kalafiory pod względem zawartości soli ^neralnych, głównie żelaza i wapnia oraz witamin, zwłaszcza witaminy A i C.

Brokuł, z pokroju podobny do kalafiora, tworzy róże barwy zielonej, średnicy 7-15 cm. Wyrastają one spośród chroniących je liści znacznie wyżej niż róże kalafiorów. Na szczycie długiej, mięsistej łodygi formuje się kwiatostan wierzchołkowy, tzw, róża, złożony z pąków kwiatowych. Oprócz róży głównej brokuł wykształca róże boczne, na długich bocznych pędach. Brokuły przyrządza się podobnie jak kalafiory. Można je spożywać również w postaci surówek. Odmiany. Do uprawy na działce zaleca się następujące odmiany brokułów:
Waltham 29" Calabrese Green - odmiany średnio wczesne, tworzą duże, zwarte róże,
Greenia - odmiana plenna, późniejsza od poprzednich,
Emerald Corona, Cleopatra F] - odmiany heterozyjne, odznaczają się dużą wartością smakową.
Wymagania klimatyczne i glebowe. Brokuły są mniej wymagające co do gleby i nawożenia niż kalafiory. Mogą być uprawiane tam, gdzie kalafiory gorzej się udają.

Uprawa i pielęgnowanie. Brokuły na zbiór wczesny sieje się w marcu do inspektu umiarkowanego o temperaturze 10-15°C. Siewki pikuje się w rozstaje 6 X 6 cm. W drugiej połowie kwietnia i na początku maja wysadza się
brokuły do gruntu w rozstawie 50 X 50 cm. Przedtem należy zaprawić rozsadę przeciw śmietce. Dalsza uprawa nie różni się od uprawy kalafiorów. Róż nie
trzeba zasłaniać. Brokuły uprawiane jako poplon na zbiór jesienny dają ładniejsze róże i są w mniejszym stopniu narażone na szkodniki, zwłaszcza
mszyce. Wysiewa się je w maju na rozsadniku, a wysadza do gruntu najpóźniej do połowy lipca.
Zbiór. Brokuły zbiera się stopniowo wycinając róże wraz z kawałkiem mięsistego pędu długości 15-25 cm, zanim zaczną rozwijać się pąki. Róże boczne, które dorastają po wycięciu róży głównej, są mniejsze, ale również nadają się do spożycia. Plonowanie brokułów może trwać do jesieni.